CARDÁPIO DO DIA - 27 de abril de 2024 - Cozinha de conforto

PLATOS FRIOS
Ramo de hojas *orgánico *sg *sl *vegano
Ensalada especial de cereales Quintana *sl *vegana
Tomate *orgánico con orégano *sg *sl *vegano
Folhas *orgânicas com vinagrete de frutas secas *sg *sl *vegano
Folhas *orgânicas com molho mostarda e tomate assado *sl *vegano
Berinjela com tomate cereja, molho balsâmico e ervas *sg *sl *vegano
Couve-flor assada - acompanha molho de gorgonzola *sg *vegetariano

PLATOS CALIENTES
Acarajé relleno de pescado vatapá *sg *sl
Feijoada Quintana *sg *sl
Arroz blanco *sg *sl *vegano
Naranja en rodajas *sg *sl *vegana
Couve *orgânica salteada com alho dourado *sg *sl *vegano
Arroz cateto com ervilha e chia *sg *sl *vegano
Frijoles *orgánicos *sg *sl *veganos
Patata al horno con romero fresco *sg *sl *vegano
Lasaña artesanal con salsa funghi *vegetariana
Verduras salteadas con pimienta limón *sg *sl *vegano
Moqueca *vegana de tofu *orgânico e lentilhas *sg *sl
Panceta assada com chimichurri *sg *sl
Filé de cavala grelhado com molho de cebolas roxas, tomates cereja e azeitonas *sg *sl
Mignon bovino ao molho de cogumelos *sg
Escondidinho de bacalhau com batatas, nata e ervas *sg
Ovos caipira mexidos com mix de sementes *sg *vegetariano
Caldinho de milho com batata *sg
Farofa *orgânica de amendoim e ervas *sg *sl *vegano
Queijo coalho - acompanha doce de leite cremoso *sg *vegetariano
Pães artesanais @oldbakerycwb - acompanha manteiga temperada, geleia de amora e geleia de damasco

POSTRES
Pana cota com compota de maracujá
Sagú al vino tinto con zumo de uva *orgánico *sg *sl *vegano
crema de vainilla
Tostadas francesas al horno con azúcar y canela
Palha Argentina com mix de castanhas e ganache de chocolate meio amargo
Ensalada de frutas *sg *sl *vegana *sin azúcar
Iogurte natural *orgânico *sg *vegetariano
Granola artesanal *vegetariana

10% de tarifa de servicio

LUNES - Mediterráneo

Platos repletos de aroma y ligereza, que recuerdan la influencia de países como España, Italia, Grecia y Turquía. Son ingredientes frescos y coloridos, que firman esa identidad gastronómica. Entre los clásicos del día, entra en escena el ratatouille, el filete de tilapia a la salsa de aceite extra virgen, tomates, alcaparras y cebolla morada, y la ensalada de granos con aceitunas, albahaca, tomates asados ​​y salsa balsámica.

Martes - Asia y Oceanía

Asia trae sus sabores exóticos y frescos, con condimentos a base de hierbas, pimientas, jengibre y frutas. Curry y stir-fry están presentes, así como salsas orientales y tofu orgánico. Los sabores de Australia entran con la pavelava de merengue y compota de frutas rojas, clásica de la región. Diversidad, colores y mucho sabor.

MIÉRCOLES - Américas y Regionalidades

Valoramos la cultura de nuestro país y de nuestros vecinos, con platos que estimulan la cultura de países como Brasil, Chile, Argentina, México, Estados Unidos, Jamaica, Perú y Bolivia. Presentamos clásicos brasileños como el barrido, moqueca de pescado y el viraje de frijoles especiales. También servimos la cebolla de ensalada, ceviches, salchichas y pasteles típicos.

QUINTA - Europa

Influencia de la gastronomía de países como Suecia, Inglaterra, Alemania, Dinamarca, Polonia, entre otros. Entre los principales platos se sirve el goulash cocido con patata, el pescado y los chips, y otras variedades como quesos, carnes y ahumados porcinos, masas y risas con granos italianos.

VIERNES - Oriente Medio

Valoramos la cultura del Gran Oriente Medio, con condimentos, hierbas, frutos secos y muchos perfumes estimulantes que resaltan la gastronomía de la región. Marruecos nos inspira con el pernil de cordero en salsa de vino tinto y especias, el Líbano, con el falafel y la tabule, y Turquía, con la relectura del pilaf.

FIN DE SEMANA Y FESTIVOS - Almuerzo clásico brasileño

Almuerzo clásico brasileño con platos que destacan diferentes regiones del país. Los sábados servimos el conocido acarajé Quintana y la feijoada con frijoles orgánicos y carnes nobles. Los domingos, asados ​​y platos especiales inspirados en el Nordeste y otras partes de Brasil. ¡Un almuerzo imperdible que reconforta y calienta el almuerzo de fin de semana entre familiares y amigos!

burrata de mozzarellat en cuna de risotto de tomate y pesto crujiente; Viene con plato de cerámica pintado a mano.

Acompaña un plato artesanal en cerámica hecho y pintado a mano. Arte creado por la artista BIRGITTE TÜMMLER. Servido todos los días, de las 11h30 a las 15h30.

Burrata Mozzarelart en cuna de risotto de tomate y pesto crujiente

Carpaccio De Calabacín

con salsa de girasol y polen tostado y miel de abejas sin aguijón.

ensaladas orgánicas

Pescado fresco de temporada a la plancha y ensalada ecológica *sl

Pescado fresco de temporada a la plancha con risotto o pasta

Solomillo de ternera a la plancha y ensalada ecológica *sg *sl

Filete de ternera a la plancha con risotto o pasta

Risotto orgánico de azafrán y castañas *sg *vegetariano *vegano disponible

Pasta italiana de grano duro con salsa de tomate y albahaca* *sl *vegana, con parmesano *sg *vegetariana

SIERRA DE GRACIOSA / PR

330 ml con y sin gas - pH: 7,04

AGUA AROMATIZADA

Agua de la Sierra de Graciosa, de la fuente Morro Grande, listada como una de las más puras del mundo, aromatizada de acuerdo con la inspiración cultural del día.

Té de hibisco y especias

Hibisco, anís estrellado, canela, cardamomo, nuez moscada, clavo y agua mineral.

Batido de mate orgánico con limón

REFRIGERANTES

AQUARIUS FRESH

TÉ HELADO YERBA MATE

Limón, melocotón, natural

AGUA DE COCO

SCHWEPPES TÓNICA Y CITRUS

NARANJA, MARACUJÁ, JENGIBRE Y MIEL DE ABEJA

Más pedido.

ABACAXI, ERVA - DULCE, GENGIBRE, MELADO ORGÁNICO

Más pedido.

Apfelschorle

(manzana pura levemente gasificada)

TANGERINA ORGÁNICA PURO O CON CLOROFILA

UVA ORGÁNICA PURO O CON HIBISCO Y ESPECIALES

Piña

Piña con menta de la huerta

Naranja

Limón

Sandía

Peça o chope do dia!

Nuestras cervezas son cuidadosamente seleccionadas por el sommelier de cerveza Fabricio Thomaz. Deleita el paladar del conocedor con calidad y diversidad.

Caipiras de Bahía

Piña, menta y limón
Plátano, limón y canela
Frutos Rojos
Guanábana, menta y mora
Limón, anacardo y jengibre
Fresa, caja y albahaca
Piña
Limón
Maracuyá
Fresa

Quintanares

Cachaça especial, café orgánico, hinojo fresco, jugo de limón.

MOJITO

Ron, menta, melaza orgánica, cítricos espumosos

VODKA MARTINI

Vodka y vermú seco

GIN TONIC

Gin, limón, agua tónica y perfume de propóleo de tubuna

APEROL SPRITZ

Vino espumoso, Aperol y chips de cítricos

NEGRONI

Gin, Campari y vermut rosso.

AMADO SOUR

Cerveza artesanal, vodka, vermut seco, limón y sal

MARGARITA

Tequiloa, licor de naranja, jugo de lima y sal.

MOSCOW MULE

Vodka, zumo de limón, almíbar y espuma de jengibre.

CACHAÇA ESPECIAL

CACHAÇA INFUSIONADA

Plátano, Butiá, Café, Jambu

WHISKY JACK DANIELS

WHISKY RED LABEL

WHISKY BLACK LABEL

LICOR DE CERVEZA

BRILLANTE CREMOSO

Con leche y semidulce

PASTEL DE CACAO

100% cacao, láminas de caramelo y ganache de chocolate semidulce. Opción con ganache de chocolate semidulce o dulce de leche y chocolate.

BROWNIE CHOCOLATE Y AVELÓ

Chocolate medio amargo, chocolate a la leche, avellanas

BROWNIE CHOCOLATE Y AVELAM con SORBETE

Chocolate medio amargo, chocolate a la leche, avellanas

CHEESECAKE QUINTANA

Crema de chocolate blanco y queso, con compota de frutos rojos; y compota de mermelada de leche fresca, queso crema y frutos rojos.

DULCE DE CASTAÑAS Y FRUTAS SECAS

Recubierto de cacao orgánico, preparado con anacardos, maní, almendras, dátiles, albaricoques, uvas y pasas.

PAJA QUINTANA

Brigadeiro, galleta y azúcar glas.

PAJA ARGENTINA

Dulce de leche, ganache y nueces pecanas.

PUDÍN DE LECHE

MANJAR QUINTANA AMADO

Crema fresca de coco y compota de ciruelas.

HELADO DE VAINILLA CON JARABE

Dos bolas de helado con salsa de frutos rojos o ganache de chocolate

Bola adicional: 15

TRUFA ARTESANAL

Chocolate medio amargo y Whisky Red Label

ORGÁNICA

Elaborado para atender al paladar tradicional brasileño. Fuerte, encorpado y orgánico.

ESPRESSO SIMPLE

DESDE RÍO

RISTRETTO

Extracción hecha con cerca de la mitad del agua de un espresso, lo que hace que los aromas sean pronunciados. Más sabor y menos cafeína, con menor tiempo de contacto del café y del agua.

MACCHIATO En

Espresso simple, crema de leche

DOBLE

Espresso doble

DOPPIO MACCHIATO

Espresso doble y crema

CAFFÉ LATTE

Espresso y leche

Latté

Espresso, crema y leche

CAPUCHINO

Espresso, cacao, canela, leche

CAPUCCINO QUINTANA

Espresso, ganache de chocolate, nata

MOCHA

Espresso, leche, almíbar de chocolate

CHOCOLATE CALIENTE O CONGELADO

Cacao, leche y leche condensada

CAFÉ HELADO PURO

CAFÉ HELADO CON LECHE

MEZCLA DE TETERA DE HIERBAS FRESCAS

Menta, albahaca, hierbabuena y pasto de limón

TETERA DE HIERBAS Y FLORES DESHIDRATADAS

Elija su opción:
Manzanilla, Limoncillo, Té Verde, Hinojo, Jengibre, Hibisco, Melisa.

Pastel Desnudo

Masa de vainilla con relleno de ganache de chocolate blanco, frutos rojos.

Pastel De Cacao

100% cacao, caramelo y rodajas de ganache. Talla S, 20 cm de diámetro.

Tarta tatin

Tarta de manzana con almendras laminadas. Talla S, 24 cm de diámetro.

Tarta De Queso Quintana

Crema de chocolate blanco y queso, compota de frutos rojos. Talla S, 20 cm de diámetro.

Pan de fermentación natural Old Bakery CWB

Vino de cebada P

Chip de Palo Santo y maduración de Jack Daniels. 8,5 abv, 55 ibu.

Cerveza doble marrón

Inglés, dulzura fuerte. 7,8 alt. 40 ibu.

APA

Fruta amarilla, maltosa, americana. 6,8 alt. 57 ibu.

pils alemanas

Alemán, brillante, horneado. 5,4 abv. 21 ibu.

Trigo

Alemán, plátano y clavo. 5,4 abv. 14 ibu.

Cerveza negra

Tostamiento negro, café y cacao. 7,5 abv. 47 ibu.

Inglés IPA

Cerrado, cítrico y herbáceo. 6,8 alt. 57 ibu.

Ensalada de cereales y castañas

Con frutos secos y especias.

Ensalada de cereales cítricos

Con clavo y limón Tahití, zanahoria y hierbas

Lasaña hecha a mano

Mediterránea, setas o boloñesa

Pierna de cordero

Loncheados con salsa de vino y especias

Barreado Quintana

tiramisú de lu

Café ecológico, galleta champagne y queso crema

Paja de dulce de leche

Con chocolate, nuez y galleta especial.

Vinícola Legado Flair Branco Brut ou Rosé Brut

Terranova Brut ou Moscatel

Cava Don Román Brut ou Demi-sec

Mumm Brut Petit

Cata Terroir Sauvignon Blanc

Cata Terroir Chardonnay

Família Fardo Malvasia de Candia

Santa Carolina Chardonnay

Cefiro Sauvignon Blanc

Cefiro Reserva Sauvignon Blanc

Olaria Branco

Família Fardo Rosé Malbec

Cata Terroir Pinot Noir

Vinícola Legado Sapienza Tinto

Família Fardo Encontro Harmonia

Alfredo Roca Malbec

Alfredo Roca Pinot Noir

Lucarelli Primitivo

Quinta do Cachão

Alfredo Roca Malbec

Cefiro Reserva Cabernet

Família Fardo Merlot

Olaria Tinto