Restaurante Castelus del Grupo Spettus en colaboración con el Instituto Ricardo Brennand.
EMPERATRIZMezcla de ginebra, mandarina con sandía, zumo de limón cítrico y espuma de mandarina. | |
BRIZE SPRITZBrizê, vermuth rosado aureah, zumo de limón, mandarina y vino espumoso. | |
AMAZONASHelado de cupuaçu, cachaza de jambu, ginebra, mix de melón y limón. | |
MANUARAGinebra con jambu, sirope de jengibre, limón y helado de cupuaçu. | |
DUQUEGinebra, triple sec, curaçao azul, mix de sandía, jugo de limón y espuma de arándanos. | |
BARÓNGinebra, triple sec, mix de melón y manzana verde, jugo de limón y mix de hibiscus. | |
MARQUÉSGinebra infusionada con pepino, aperol, sirope de sandía, zumo de limón y espuma cítrica de jengibre. | |
DON JORGEMezcla de ginebra, sake y amarena con jugo de melón, limón y cítricos. | |
DUQUESAVodka, triple sec, mix de rosas, puré de limón y frutos rojos. | |
MOJITORon Carta Blanca, limón, menta y agua con gas. | |
VAN GOGHAbsenta, licor de naranja, aperol y sirope de rubio anaranjado. | |
CABALLERO REALVodka, limón, agua de coco y almíbar de plátano verde. | |
APEROL SPRITZAperol con gas y agua con gas. | |
MARTINI SECOGinebra y vermú seco. | |
LA LLORONATequila, licor de flor de saúco, almíbar de sandía, schweppes de limón y cítricos. | |
Rey ArturoAbsenta, Jambu cachaça, Sirope de especias, Espuma de cilantro cítrico con puerro. | |
ARQUI DUQUEGinebra Jambu, limón, sirope de limón, sirope de caramelo salado y schweppes de cítricos. | |
IMPERADORGinebra Jambu, licor de flor de saúco, limón, sirope de plátano y schweppes de cítricos. | |
CONTARLicor de ginebra con lúpulo, amarena, espuma de limón y jengibre cítrico. | |
SEÑORAGinebra, sirope de mora, agua de coco y limón | |
ARMADURA DORADAGinebra, cajá, frutos rojos, cítricos y almíbar de fresa. | |
MOSCOW MULEEspuma de vodka, limón, jengibre y cítricos. | |
LARGA VIDA LA REINAVodka, vainilla, sirope de acerola, limón y agua de coco. | |
NEGRONICampary, ginebra y vermú dulce Carpano Classico. | |
CÍTRICOS BALLAEl mejor whisky Ballantine, jugo de limón y refresco cítrico. | |
LILLET VIVELillet blanc, licor de melocotón, tónica, hielo, pepino, fresa y menta. | |
MARGARITA CUERVOTequilla Jose Cuervo Silver, Triple Seco, Lima, Almíbar y Borde de Sal. | |
MOJITO NEGRO KRAKENRon Kraken, Jugo de Limón, Agua con Gas, Menta y Hielo. | |
CARAJILLO 43Licor 43, Espresso y Hielo. | |
CHIVAS COLLINSLicor Southern Comfort, Jugo de Limón, Agua con Gas y Hielo, Rodajas de Limón Haití. | |
Melocotón gaseosoLicor de Durazno, Zumo de Limón, Agua con Gas, Rodajas de Limón. | |
DRAGONADABola de fuego, jugo de limón, agua con gas, hielo. | |
MULE STOLI MOSCÚVodka Stolichnaya, espuma de limón, jengibre y cítricos. | |
TROPICALMENTE 43Licor 43, puré de maracuyá, café, menta y hielo. | |
VIZCONDEJack Danie's, sirope de caramelo salado, limón y maracuyá. | |
MELOCOTÓN IMPERIALLicor de melocotón, mezcla de naranja rubia y sandía, limón y cítricos. | |
ClericotVino espumoso, frutas especiales, licor de naranja y almíbar artesano. | |
CAIPIROSCA NACIONAL | |
CAIPIRINHA TRADICIONALCon cachaça nacional. | |
CAIPIRINHA PREMIUMCon cachaza premium | |
CAIPIROSCA IMPORTADA (Stolichnaya) o (absoluta) | |
GIN TONIC (TANQUERAY) | |
GIN TONICAgua de gin tonic | |
| SIN ALCOHOL | |
|---|---|
REFRESCO ITALIANOSabores: Fresa, Limón, Mandarina, Manzana verde, Frutos rojos. | |
TÉS ARTESANALESSabores: Melocotón con Albaricoque, Menta Blanca. | |
BARONIA SIN ALCOHOLSirope de rosas, puré de frutos rojos y agua con gas. | |
PRÍNCIPE HÉITORSirope de mango, sirope de sandía, schwepps de limón y cítricos. | |
SEÑORA ALICIASirope de plátano, limón, maracuyá y shwepps de cítricos. | |
CAMARONES MARISCOSCamarones en pan de yuca, untados con salsa de mariscos. |
COUVERTQuenelle de queso Coalho, servida con tomates cherry confitados (recogidos de nuestra huerta) y cesta de tostadas y patatas fritas. |
CASTEO DE CEVICHEDúo de atún y tilapia, marinados con leche de tigre de acerola, servidos con chips de camote.
|
CHIPS DE BACALAO AMAZONICOBacalao arapaima salvaje confitado elaborado por nuestro chef, servido en rajas con ajo y chile, servido con pan de yuca. |
COSTELINHA PORCINA LAMBUZADACostillas rayadas con salsa de guayaba, mostaza casera y cebolla encurtida al vino. |
CEPILLO DE PULPODúo de bruschetta con pan de yuca casero. |
BOCADILLOS FLAMBRADOSCarne secada al sol flambeada en cachaça con crema de leche y yuca frita. |
HORNO DE QUESO DEL REINO10 Unidades. |
ASADOR FEJOADAservido con repollo crujiente, tocino frito, huevo de codorniz, pepinillo encurtido y naranja bañada en cachaça. |
MUQUECA CALDINHO CON CAMARONES |
CAMARONES LOCOSRebozado en castaña con reducción de maracuyá y vinagre. |
SANDWICHPan de yuca, col salteada, tajadas de carne seca, fonduta de queso y papas fritas. |
SERTANEJOpão de macaxeira, recheado com creme sertanejo de queijo, carne seca desfiada e queijo gratinado. |
COSTILLAS ANGUS NEGRASCostilla Black Angus en técnica de “Cocción Lenta” con salsa poave de lentisco, berros, servida con aligot de yuca. |
CANELONES DE TERMITASPasta fresca rellena de termitas, cocida lentamente en su propia salsa bajo muselina de calabaza y cubierta con salsa de requesón. |
PALETA DE CORDERO (PARA 03 PERSONAS)Paleta de cordero cocida a baja temperatura durante 16 horas, con arroz integral y patatas hervidas. |
CARNE DE CARNEFilete secado al sol servido con arroz envuelto con roti de res, con cebolla negra y judías verdes, intercalado con plátanos bañados y crujiente queso coalho. |
FILETE DE PALMERASPicadinho de filé mignon envolvido no molho madeira com bacon, brócolis e tomate. Servido com linguine e parmesão maçaricado.78,00 (individual) |
MOTOR DE FILTROFilete con reducción de Oporto, risotto de castañas y bacon |
BISTEC DE ANCHOFilete ancho con reducción de balsámico, salsa roti, acuarela de cebolla, acompañado de linguini con fonduta de queso del noreste. |
SOL PARMEGIANACarne de res secada al sol (producción propia), acompañada de queso manteca tostado y linguini en salsa de tomate casera. |
CORDERO CAMPESINORagú de paletilla de cordero marinada durante 48 horas y cocinada con técnicas de Slow Coking. Sobre raviolis de queso de cabra en salsa de vino blanco con hojas de menta. |
PATO IMPERIALEn este plato el chef presenta el pato en partes, muslo confitado, magro curado con salsa de clavo y naranja en bebida de cachaça, acompañado de arroz de pato con tocino y pan de yuca sellado. |
MENÚ NIÑOSProteína: filete en tiras o pechuga de pollo en tiras
|
ARROZ DE PULPO CON CINTA DE CERDOArroz húmedo con caldo de pulpo, ligero toque ahumado, servido con pulpo y costillas de cerdo. |
ATÚN CON AnacardosAtún braseado sobre puré de camote, anacardos, nueces del Brasil, vinagreta de anacardos, con salsa de reducción de anacardos, cachaça, melaza y tuile (colorante artificial). |
PULPO DE MODA EN LAGAREIROPulpo salteado con mix de pimientos y maní bajo salsa romesco y hojas de yuca mijo |
RED LINGÜINA DEL MARLinguine di Sepia puxado com camarão, polvo, lula, mexilhão, com molho bisque de coco com marisco. |
RECIFENCIA DE PAELLACamarones, calamares, mariscos, cecina, pechuga de pollo y arroz, cocidos en agua de coco, pimiento dulce y tomates cherry.130,00 (individual) |
BACALAO AMAZÓNICOBacalao arapaima salvaje elaborado por nuestro chef acompañado de patatas, brócoli y pimientos, terminado confitado en aceite de oliva portugués. |
PERFUME PIRARUCU CON MUQUECAPirarucu con salsa cremosa de muqueca, camarones, arroz en su salsa y paja de boniato. |
TILAPIA IRBFilete de tilapia con costra de sésamo negro y risotto de rúcula con puerros. |
MUQUECA EN MODA PERNAMBUCANCamarones y Sirigado elaborados con aceite de palma, leche de coco, huevos de codorniz, verduras, pirão, arroz blanco y harina de palma.130,00 (para 1 persona) |
PLANCHA DO MAR (para 03 personas)camarones, pirarucú, mejillones, pulpo, calamares, servido con arroz en salsa de tomate, con verduras y puré de papa. |
SALMÓN CASTELUSSalmón bañado en mantequilla embotellada, adornado con verduras. |
CAMARONES CASTELUSCamarones con risotto de calabaza, farofa de ajo y nueces de Brasil laminadas. |
BUEN VIAJECamarones empanizados con coco, con risotto de parmesano y chips de camote. |
ESCUDEROCamarones en salsa de queso, linguini con tomate concassé y farofa de tocino. |
BAIÃO DO COSTEROUnión cremosa de judías verdes y arroz, con camarones flambeados en cachaça y yuca frita.
|
ENSALADA DE CAMARONESCamarones con hierbas, hojas mixtas, queso pamesano, chips de camote, tomates secos, alcaparras, nueces de Brasil y salsa mayonesa con pimientos
|
MEDIA ENSALADAMix de hojas con tomates cherry, terminado con mantequilla de maní y queso parmesano rallado. Salsa al gusto (salsa de mostaza o salsa de maracuyá). |
ENSALADA DE SALMÓNFiletes de salmón, hojas mixtas, mango, pepinillo, aroma verde, crujiente de castañas, sésamo y salsa acetum. |
ENSALADA DE FILETEFilete en tiras, hojas mixtas, tomates asados, repollo salteado, zanahoria rallada, cebolla al vino, salsa de mostaza y melaza. |
RISOTO DE REMOLACHARisotto de remolacha, servido con coloridos pimientos y champiñones. |
MUQUECA DE PLATANO Y ANACARDOMuqueca hecha con plátano y marañón, acompaña dendê farofa y arroz integral. |
CARTOLA DE ANACARDOQueso de mantequilla bañado con mermelada de anacardos, harina de castañas y helado de castañas. |
CARTOLAPlátano bañado en mantequilla, queso manteca horneado con costra, canela, azúcar, helado de dulce de leche y almíbar de azúcar. |
QUESO CON MIELQueso de mantequilla bañado con miel de caña, limón y cachaça flambadda añeja. |
POUTRI DE CHOCOLATEMousse de chocolate, brownie de chocolate, láminas de chocolate y salsa de chocolate. |
MIL HOJAS DE ROLL PASTELClásico postre casero donde el roll cake se corta finamente y se hornea en forma de galletas, servido con sirope de guayaba en vino, helado de crema de guayaba y helado de queso negro. |
RUI BARBOSA COCADAPout-porri de coco: coco verde, cocada suave, helado de coco y coco quemado. |
BROWNIEBrownie, bola de helado de dulce de leche, sirope de frutos rojos y copos de maíz confitados. |
A BELLAPêra cozida no vinho branco com especiarias, recheada com castanhas trituradas, acompanhada de sorvete de castanha e farofa de castanha. |
RED BULL |
AGUA MINERAL PERRIER |
H2OH |
JUGO DE FRUTAS (vidrio) |
ZUMO DE FRUTA (tarro) |
AGUA DE COCO NATURAL (vidrio) |
AGUA DE COCO NATURAL (tarro) |
AGUA MINERAL INDAIA CON GAS - SIN GAS |
GASEOSA |
CÍTRICOS DE SCHWEPPES |
PRESUPUESTO |
CORONA |
PETRA WEISS |
Féretro de Petra Weiss |
PRINCESA NEGRA VAMOS A SALTAR |
PRINCESA NEGRA PRINC MBLOND |
STELLA ARTOIS |
DOLLCITO NARANJA |
LICOR COINTRAU |
LICOR DE AMARULA |
BAILEYS DE LICOR |
LICOR 43 |
BOLA DE FUEGO |
LIMONCELLO |
MELOCOTONERO |
1800 TEQUILA PLATA (100% agave) |
TEQUILA ORO JOSE CUERVO |
TEQUILA JOSE CUERVO PLATA |
GINEBRA BEEFEATERDosificar |
VODKA ABSOLUTO |
WIHISKY BALLANTIE'S FINEST |
WHISKY CHIVAS 12 AÑOS |
YPIOCA CACHAÇA |
JÓS CACHAÇA (JAMBU) |
PITU GOLD CACHAÇA |
BOSQUE VERDE CACHAÇA |
SAGATIBA CACHAÇA |
CAMPARI |
PITU |
MARTINI |
CORRE BACARDI CARTA BLANCA |
GIN TANQUERAYDosificar |
RON EL KRAKEN |
VODKA STOLICHNAYA (RUSO) |
WHISKY EL FAMOSO GROUSE |
GIN MARTIN MILLER'S |
AMARGO DE FERNET BLANCO |
VERMUT CARPANO CLÁSICO |
dadonacachaça de plátano |
CAFÉ RECUBIERTO |
RÁPIDO |
EXPRESO DOBLE |
capuchino |
TÉ VARIOS |
| ARGENTINOS | |
|---|---|
MEZCLA DON NICANOR
| |
ANGÉLICA ZAPATA (MALBEC)
| |
CIRCO (MALBEC)
| |
CIRCO (CABERNET SAUVIGNON)
| |
FAMILIA GASCONA (SHIRAZ)
| |
ESCORIHUELA GASCON (MALBEC)
| |
FELINO (MALBEC)
| |
PEQUEÑAS PRODUCCIONES (MALBEC)
| |
ZUCCARDI Q (TEMPRANILLO)
| |
CIRCO (MEZCLA ROJA)
| |
ALMA NEGRA
| |
LA FLOR DE PULENTA (MALBEC)
| |
FINCA PULENTA (PINOT NOIR)
| |
| CHILENOS | |
VINÃ MAIPO
| |
ETNIA MANCURA (CABERNET SAUVIGNON)
| |
ETNIA MANCURA (CARMENERE)
| |
RESERVA LEYDA (CARMENERE)
| |
LEYDA RESERVA (CABERNET SAUVIGNON)
| |
LEYDA RESERVA (MERLOT)
| |
LEYDA RESERVA (PINOT NOIR)
| |
ALMA VIVIENTE
| |
URBANIZACIÓN ERRAZURIZ RESERVA (CARMENERE)
| |
RESERVA INMOBILIARIA ERRAZURIZ (SHIRAZ)
| |
RESERVA LEYDA (SYRAH)
| |
| ITALIANOS | |
TALLO PRIMITIVO
| |
ALLEGRINI PALAZZO DELLA TORRE VERONESE
| |
BRANCAIA ILATRAIA
| |
BRANCAIA TRE
| |
BARONE MONTALTO (ACQUERELLO)
| |
CINCUENTA COLECCIONES
| |
Poderidal Néspoli (SANGIOVESE)
| |
| PORTUGUÉS | |
CASTILLO DE ESTREMOZ ROJO
| |
EL SUEÑO DEL POETA
| |
RESERVA DEL ESPORÃO
| |
Astucia
| |
ESPORÃO MONTE VELHO
| |
| BRASILEÑOS | |
ZANOTTO (PINOT NOIR)
| |
MAIZ RESERVA (CABERNET SAUVIGNON)
| |
| EE.UU. | |
BELLEZA EN EL CAOS (CABERNET SAUVIGNON)
| |
| ESPAÑOL | |
RESERVA MUGA
| |
MIL CAMPOS
| |
| URUGUAYOS | |
DON PRÓSPERO (TANNAT-MALBEC)
| |
| FRANCÉS | |
LA FIOLE CÔTES DU RÓDANO
| |
| ESLOVENIA | |
QUERCUS (CABERNET/MERLOT)
| |
| ARGENTINOS | |
|---|---|
WEB (TORRONTES)
| |
LA FLOR (BLANCO DE SALVIGÓN)
| |
PEQUEÑAS PRODUCCIONES (CHARDONNAY)
| |
FELINO (CHARDONNAY)
| |
FINCA PULENTA (CHARDONNAY)
| |
| PORTUGUÉS | |
COSECHA DE SPORAO (BLANCO)
| |
EL SUEÑO DEL POETA
| |
DOS QUITAS DUERO
| |
TERRA FIGUEIRAS (VERDE)
| |
CASTILLO BLANCO DE ESTREMOZ
| |
BODEGA GUIMARÃES (VERDE)
| |
NIEPOORT CONVERSA DOURO
| |
RESERVA DE ESPORAO
| |
| ITALIANOS | |
NINA (PINOT GRIGIO)
| |
IL PUMO (MALVASÍA - SAUVIGNON)
| |
FREIXENET (PINOT GRIGIO)
| |
| CHILENOS | |
CLARO GRAN RESERVA (CHARDONNAY)
| |
CLARO GRAN RESERVA (SAUVIGNON BLANC)
| |
ETNIA MANCURA (CHARDONAY)
| |
LEYDA RESERVA CHARDONNAY
| |
ETNIA MANCURA (SAUVIGNON BLANC)
| |
| ESPAÑOL | |
MUGA
| |
CUENCO DE VINO (BLANCO) |
CUENCO DE VINO (ROJO) |
Berna Esprit di Mediterranee IGP
|
ZANOTTO MERLOT (ROSADO)
|
BRISE MARINA
|
EV CASTEL ROSA VIVA
|
MANCURA ÉTNICA (ROSA)
|
ZANOTTO ROSADO MOSCATEL
|
CHANDON BRUT
|
NOCHE BRUTA
|
ROSA BRUT NOCHE
|
DULCE NATURAL NOCTURNO
|
TIERRA SERENA (GRAN CUVEE)
|
CASA PERINE (PRO DRY)
|
MUMM GRAND CORDON ROUGE BRUT
|
MOET & CHANDON IMPERIAL
|
CITA DE VEUVE
|
PERSONAS VIEJAS (RUBÍ)
|
BURMESTER (LEONADO)
|
Alameda Antônio Brennand, s/n
Várzea
Recife
-
PE
Teléfono: 81 992019787
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Lunes: CERRADO
Martes: de las 12:00 hasta las 17:00
Miércoles: de las 12:00 hasta las 17:00
Jueves: de las 12:00 hasta las 17:00
Viernes: de las 12: 00 hasta las 17 : 00
Sábado: de las 12: 00 hasta las 17: 00
Domingo: de las 12: 00 hasta las 17: 00
Dinero, tarjetas de débito y crédito, foto.
Argentina - Mendoza 
Blend
Nieto Senetiner
2021
14,5%
Chile - Vale Viná 
Italia - Apulia 
Portugal - Alentejo 
Brasil - Campos de Cima da Serra 
Estados Unidos - Washington 
España - Rioja 
Uruguay - Canelón Chico 
Francia - Valle del Ródano