MENÚ DEL DÍA - 26 DE MARZO DE 2025 - Américas y Regionalidades

*El menú del miércoles está inspirado en la cultura gastronómica de las Américas y Regiones*

*PLATOS FRÍOS*

Ramo de hojas *orgánico *sg *sl *vegano
Ensalada especial de cereales Quintana *sl *vegana
Tomate *orgánico con chía *sg *sl *vegano
*Hojas orgánicas con salsa de kéfir *vegetariano
*Hojas orgánicas con manzana en vino blanco y balsámico *sg *sl *vegano
Ensalada de judías *orgánica *sg *sl *vegana
Coliflor asada con especias *sg *sl *vegana

*PLATOS CALIENTES*

Pastel de arroz cremoso con hierbas *vegetariano
Arroz blanco *sg *sl *vegano
Quintana especial barreado *sg *sl
Puré cremoso de plátano *sg *sl *vegano
Farofa *orgánica con ajo dorado y cacahuetes tostados *sg *sl *vegana
Risotto vegano elaborado con cereales, especias y setas *sg
*sl *vegano
Arroz rojo mixto *orgánico con semillas mixtas *sg *sl *vegano
Lasaña casera con salsa de queso *vegetariana
Filete de tilapia al horno con salsa de tomate cherry, aceitunas, cebolla roja y hierbas *sg *sl
Frijoles negros *orgánicos *sg *sl *veganos
Filete de pollo a la plancha con verduras *sg *sl
Solomillo de cerdo a la parrilla con cebollas caramelizadas *sg *sl
Patata al horno con romero fresco *sg *sl *vegano
Verduras salteadas con chimichurri *sg *sl *vegano
Panes artesanales @oldbacarycwb – servidos con mantequilla sazonada, mermelada de fresa y mermelada de albaricoque

*POSTRES*

Sagú al vino tinto con zumo de uva *orgánico *sg *sl *vegano
crema de vainilla
Galletas con chocolate amargo
Mousse de fresa
Bagatela de chocolate y vainilla
Mango *sg *sl *sin azúcar

LUNES - Mediterráneo

Platos repletos de aroma y ligereza, que recuerdan la influencia de países como España, Italia, Grecia y Turquía. Son ingredientes frescos y coloridos, que firman esa identidad gastronómica. Entre los clásicos del día, entra en escena el ratatouille, el filete de tilapia a la salsa de aceite extra virgen, tomates, alcaparras y cebolla morada, y la ensalada de granos con aceitunas, albahaca, tomates asados ​​y salsa balsámica.

Martes - Asia y Oceanía

Asia trae sus sabores exóticos y frescos, con condimentos a base de hierbas, pimientas, jengibre y frutas. Curry y stir-fry están presentes, así como salsas orientales y tofu orgánico. Los sabores de Australia entran con la pavelava de merengue y compota de frutas rojas, clásica de la región. Diversidad, colores y mucho sabor.

MIÉRCOLES - Américas y Regionalidades

Valoramos la cultura de nuestro país y de nuestros vecinos, con platos que estimulan la cultura de países como Brasil, Chile, Argentina, México, Estados Unidos, Jamaica, Perú y Bolivia. Presentamos clásicos brasileños como el barrido, moqueca de pescado y el viraje de frijoles especiales. También servimos la cebolla de ensalada, ceviches, salchichas y pasteles típicos.

QUINTA - Europa

Influencia de la gastronomía de países como Suecia, Inglaterra, Alemania, Dinamarca, Polonia, entre otros. Entre los principales platos se sirve el goulash cocido con patata, el pescado y los chips, y otras variedades como quesos, carnes y ahumados porcinos, masas y risas con granos italianos.

VIERNES - Oriente Medio

Valoramos la cultura del Gran Oriente Medio, con condimentos, hierbas, frutos secos y muchos perfumes estimulantes que resaltan la gastronomía de la región. Marruecos nos inspira con el pernil de cordero en salsa de vino tinto y especias, el Líbano, con el falafel y la tabule, y Turquía, con la relectura del pilaf.

FIN DE SEMANA Y FESTIVOS - Almuerzo clásico brasileño

Almuerzo clásico brasileño con platos que destacan diferentes regiones del país. Los sábados servimos el conocido acarajé Quintana y la feijoada con frijoles orgánicos y carnes nobles. Los domingos, asados ​​y platos especiales inspirados en el Nordeste y otras partes de Brasil. ¡Un almuerzo imperdible que reconforta y calienta el almuerzo de fin de semana entre familiares y amigos!

100% Raza Moura - Lomo de Cerdo Moura a la Parrilla, ensalada de frijoles y chimichurri de limón en conserva.

La Asociación Boa Lembrança reúne a amantes y coleccionistas de la buena comida y los buenos recuerdos. Hay hasta 100 restaurantes selectos en Brasil que, cada año, crean un plato para ser degustado y acompañado de una pieza coleccionable de cerámica pintada a mano.

Quintana forma parte de la Asociación Boa Lembrança y comparte el compromiso colectivo de crear experiencias gastronómicas únicas y memorables.

En 2025, creamos el 13° plato anual y la 4° edición de la serie inspirada en “Tributo al Productor”. Creemos que es fundamental unir y fortalecer a quienes producen, a quienes preparan y a quienes consumen. De esta forma, celebramos y apoyamos la evolución del trabajo de CR Agro, que apoya la producción animal sostenible a través del control de la producción, sacrificio y comercialización de cerdos 100% de la raza Moura.

El lomo de cerdo Moura a la parrilla, la ensalada de frijoles y el chimichurri de limón en conserva es el plato del año. La combinación de estos ingredientes, que nutren tanto al hombre como al animal y a la tierra, da como resultado un plato completo, sorprendente, delicioso y altamente nutritivo. ¡Pruébalo!

Celebramos 13 años en la Asociación Buena Memoria. Vea nuestros platos anteriores:

• 2013 – Barreado – El Sabor de Paraná
• 2014 – Costillas y Cebollas
• 2015 – Cordero y Quirera
• 2016 – Costillas confitadas
• 2017 – Bahía de Paraná
• 2018 – Mar, Frijoles y Maracuyá
• 2019 – Jabalí
• 2020 – Ancho Quintana
• 2021 – Tocino de Paraná
• 2022 – Pescado de Paraná (@olhaopeixee)
• 2023 – Risotto de pierna de cordero y parmesano (@carneirogarmatter)
• 2024 – Burrata y Risotto (@mozzarellart_brasil)

Carpaccio De Calabacín

con salsa de girasol y polen tostado y miel de abejas sin aguijón.

ensaladas orgánicas

Pescado fresco de temporada a la plancha y ensalada ecológica *sl

Pescado fresco de temporada a la plancha con risotto o pasta

Solomillo de ternera a la plancha y ensalada ecológica *sg *sl

Filete de ternera a la plancha con risotto o pasta

Risotto orgánico de azafrán y castañas *sg *vegetariano *vegano disponible

Pasta italiana de grano duro con salsa de tomate y albahaca* *sl *vegana, con parmesano *sg *vegetariana

SIERRA DE GRACIOSA / PR

330 ml con y sin gas - pH: 7,04

AGUA AROMATIZADA

Agua de la Sierra de Graciosa, de la fuente Morro Grande, listada como una de las más puras del mundo, aromatizada de acuerdo con la inspiración cultural del día.

Té de hibisco y especias

Hibisco, anís estrellado, canela, cardamomo, nuez moscada, clavo y agua mineral.

Batido de mate orgánico con limón

REFRIGERANTES

AQUARIUS FRESH

TÉ HELADO YERBA MATE

Limón, melocotón, natural

AGUA DE COCO

SCHWEPPES TÓNICA Y CITRUS

NARANJA, MARACUJÁ, JENGIBRE Y MIEL DE ABEJA

Más pedido.

ABACAXI, ERVA - DULCE, GENGIBRE, MELADO ORGÁNICO

Más pedido.

Apfelschorle

(manzana pura levemente gasificada)

TANGERINA ORGÁNICA PURO O CON CLOROFILA

UVA ORGÁNICA PURO O CON HIBISCO Y ESPECIALES

Piña

Piña con menta de la huerta

Naranja

Limón

Sandía

Peça o chope do dia!

Nuestras cervezas son cuidadosamente seleccionadas por el sommelier de cerveza Fabricio Thomaz. Deleita el paladar del conocedor con calidad y diversidad.

Caipiras de Bahía

Piña, menta y limón
Plátano, limón y canela
Frutos Rojos
Guanábana, menta y mora
Limón, anacardo y jengibre
Fresa, caja y albahaca
Piña
Limón
Maracuyá
Fresa

Quintanares

Cachaça especial, café orgánico, hinojo fresco, jugo de limón.

MOJITO

Ron, menta, melaza orgánica, cítricos espumosos

VODKA MARTINI

Vodka y vermú seco

GIN TONIC

Gin, limón, agua tónica y perfume de propóleo de tubuna

APEROL SPRITZ

Vino espumoso, Aperol y chips de cítricos

NEGRONI

Gin, Campari y vermut rosso.

AMADO SOUR

Cerveza artesanal, vodka, vermut seco, limón y sal

MARGARITA

Tequiloa, licor de naranja, jugo de lima y sal.

MOSCOW MULE

Vodka, zumo de limón, almíbar y espuma de jengibre.

CACHAÇA ESPECIAL

CACHAÇA INFUSIONADA

Plátano, Butiá, Café, Jambu

WHISKY JACK DANIELS

WHISKY RED LABEL

WHISKY BLACK LABEL

LICOR DE CERVEZA

BRILLANTE CREMOSO

Con leche y semidulce

PASTEL DE CACAO

100% cacao, láminas de caramelo y ganache de chocolate semidulce. Opción con ganache de chocolate semidulce o dulce de leche y chocolate.

BROWNIE CHOCOLATE Y AVELÓ

Chocolate medio amargo, chocolate a la leche, avellanas

BROWNIE CHOCOLATE Y AVELAM con SORBETE

Chocolate medio amargo, chocolate a la leche, avellanas

CHEESECAKE QUINTANA

Crema de chocolate blanco y queso, con compota de frutos rojos; y compota de mermelada de leche fresca, queso crema y frutos rojos.

DULCE DE CASTAÑAS Y FRUTAS SECAS

Recubierto de cacao orgánico, preparado con anacardos, maní, almendras, dátiles, albaricoques, uvas y pasas.

PAJA QUINTANA

Brigadeiro, galleta y azúcar glas.

PAJA ARGENTINA

Dulce de leche, ganache y nueces pecanas.

PUDÍN DE LECHE

MANJAR QUINTANA AMADO

Crema fresca de coco y compota de ciruelas.

HELADO DE VAINILLA CON JARABE

Dos bolas de helado con salsa de frutos rojos o ganache de chocolate

Bola adicional: 15

TRUFA ARTESANAL

Chocolate medio amargo y Whisky Red Label

ORGÁNICA

Elaborado para atender al paladar tradicional brasileño. Fuerte, encorpado y orgánico.

ESPRESSO SIMPLE

DESDE RÍO

RISTRETTO

Extracción hecha con cerca de la mitad del agua de un espresso, lo que hace que los aromas sean pronunciados. Más sabor y menos cafeína, con menor tiempo de contacto del café y del agua.

MACCHIATO En

Espresso simple, crema de leche

DOBLE

Espresso doble

DOPPIO MACCHIATO

Espresso doble y crema

CAFFÉ LATTE

Espresso y leche

Latté

Espresso, crema y leche

CAPUCHINO

Espresso, cacao, canela, leche

CAPUCCINO QUINTANA

Espresso, ganache de chocolate, nata

MOCHA

Espresso, leche, almíbar de chocolate

CHOCOLATE CALIENTE O CONGELADO

Cacao, leche y leche condensada

CAFÉ HELADO PURO

CAFÉ HELADO CON LECHE

MEZCLA DE TETERA DE HIERBAS FRESCAS

Menta, albahaca, hierbabuena y pasto de limón

TETERA DE HIERBAS Y FLORES DESHIDRATADAS

Elija su opción:
Manzanilla, Limoncillo, Té Verde, Hinojo, Jengibre, Hibisco, Melisa.

Pastel Desnudo

Masa de vainilla con relleno de ganache de chocolate blanco, frutos rojos.

Pastel De Cacao

100% cacao, caramelo y rodajas de ganache. Talla S, 20 cm de diámetro.

Tarta tatin

Tarta de manzana con almendras laminadas. Talla S, 24 cm de diámetro.

Tarta De Queso Quintana

Crema de chocolate blanco y queso, compota de frutos rojos. Talla S, 20 cm de diámetro.

Pan de fermentación natural Old Bakery CWB

Vino de cebada P

Chip de Palo Santo y maduración de Jack Daniels. 8,5 abv, 55 ibu.

Cerveza doble marrón

Inglés, dulzura fuerte. 7,8 alt. 40 ibu.

APA

Fruta amarilla, maltosa, americana. 6,8 alt. 57 ibu.

pils alemanas

Alemán, brillante, horneado. 5,4 abv. 21 ibu.

Trigo

Alemán, plátano y clavo. 5,4 abv. 14 ibu.

Cerveza negra

Tostamiento negro, café y cacao. 7,5 abv. 47 ibu.

Inglés IPA

Cerrado, cítrico y herbáceo. 6,8 alt. 57 ibu.

Ensalada de cereales y castañas

Con frutos secos y especias.

Ensalada de cereales cítricos

Con clavo y limón Tahití, zanahoria y hierbas

Lasaña hecha a mano

Mediterránea, setas o boloñesa

Pierna de cordero

Loncheados con salsa de vino y especias

Barreado Quintana

tiramisú de lu

Café ecológico, galleta champagne y queso crema

Paja de dulce de leche

Con chocolate, nuez y galleta especial.