¡Ellos están de regreso! A dos años del cierre del Antiquarius, maîtres, camareros, cocineros y sumilleres que formaban parte del equipo del restaurante más admirado de la historia de Río de Janeiro, se unen para dar vida y alma al Tipos de oro, nuevo bastión de la cocina portuguesa en Ipanema. Por fin han regresado clásicos como el arroz de pato, el bacalao lagareira y el tocino del cielo. La entrega se pone en funcionamiento primero. Los pasillos de la casa están listos para ser abiertos, con total seguridad, siguiendo las pautas del sector.
Impulsados por el sueño de revivir los días dorados de la vieja casa, el talentoso dúo André Vasconcelos y Antônio Menezes -más conocido como Leitão- afamado sommelier y gerente respectivamente de Antiquarius, se hizo cargo de este nuevo y afectivo proyecto que cuenta con casi el 70% del equipo. original que durante décadas hizo historia. Son estos mismos Gajos d'Ouro -nombre cariñoso que el fallecido Carlos Perico le dio a su equipo- los que traen en el alma la pasión y excelencia del trabajo de quienes tenían habituales como mezcla de personajes ilustres e importantes venidos de los cuatro rincones del mundo. mundo. Entre los internacionales, músicos como Diana Ross, Bono Vox, Prince, David Bowie, Mick Jagger, el actor Roger Moore y los reyes Juan Carlos de España y Gustavo de Suecia. De tierras brasileñas, este equipo atendió a nombres como los publicistas Washington Olivetto y Nizan Guanaes, los actores Suzana Vieira, Miguel Falabella, Claudia Jiménez, Adriane Galisteu, Malu Mader y músicos como Simone, Fafá de Belém y Titãs, además de reyes nacionales. : Pelé y Roberto Carlos.
En la carta de Gajos d'Ouro quedan íntegramente las recetas tradicionales que fueron transmitidas personalmente al equipo por Carlos Perico, que las degustó exhaustivamente hasta su aprobación final. También abundan las coberturas con croquetas de carne al vapor, queso de montaña fundido, las clásicas bolas de bacalao y, por supuesto, la tradicional sopa de piedra, entre otras delicias. En la entrada, vuelve a brillar la cariñosa y rica sopa de mariscos, servida con un hojaldre cubriendo el plato. Entre los principales, el histórico arroz de pato, que promueve un viaje en el tiempo para quienes frecuentaban la emblemática casa Leblon, el bacalao Carlos Perico, el camarón VG con arroz espumoso de almendras, el linguini con almejas à Bulhão Pato y el tradicional filete portugués que fueron iconos durante décadas del Antiquarius. Pero es en las sugerencias de maîtres y camareros donde se percibe la herencia de la casa. Algunas de las sorpresas de los Gajos d'Ouro, como la carrillera de jabalí, la gamba zico, el bacalao con queso de montaña y en más de una treintena de variantes más, forman parte de una selección con cientos de platos que quedan fuera de carta.
En dulces, el surtido de postres portugueses que trabajan con yemas de huevo, nueces, almendras y azúcar con extremo refinamiento y perfección, se presentan en bandejas que van a la mesa para que el cliente elija su selección. Son huevos nevados, siricaia, tocino del cielo, huevos remojados, roscón de naranja y huevos blandos de Aveiro, poniendo fin a la experiencia afectiva y gastronómica.
Formado por 27 ex empleados, el equipo de Gajos D'Ouro tiene más de 500 años de Antiquarius. El equipo completo pasa por (1) sommelier, (2) maître, (1) barman, (2) chefs, (1) chef adjunto, (2) cocinero, (1) ayudante de cocina, (1) barbacoa, ( 1) pastelero, (1) asistente de pastelería, (4) camarero, (3) cumim, (1) mayordomo, (1) almacenista, (1) comprador, (2) cajero.
CREMA PORTUGUESA DE CASTAÑO CON BACALAO, HONGOS Y TRUFA NEGRA |
Rica sopa de mariscos |
Gazpacho verde con tartar de vieira y picatostes |
Crema de garbanzos con crujiente de bacalao y puerro |
Sopa de pato al curry |
Toucinho do céu |
pastel de naranja |
Siricaia |
Rollo de chocolate con baba de niña |
Huevos de nieve |
Encharcada de fios de ovos |
Mousse de chocolate negro con aceite de oliva y flor de sal |
Trilogía de sabores |
1 bola de heladoCHOCOLATE CON MENTA, CHOCOLATE, VAINILLA, CLARO DE COCO, PISTACHE Y CLARO DE VAINILLA, MANDARINA Y LIMÓN |
Frutas de la estaciónPIÑA, MANGO Y PAPAYA |
COLCHÓN DE NIÑA |
BABA DE CAMELLO |
CREMA DEL CIELO |
Crema de Papaya |
Stroganoff de nueces |
Tarta de nuez con baba de niñarebanada |
Helado 2 bolas |
Helado 3 bolas |
Huevos de aveiro blandos |
Leitão à pururucael sexto |
Feijoadalos sabados |
CozidoDomingos |
Rua Aníbal de Mendonça 31
Ipanema
Rio de Janeiro
-
RJ
Teléfono: 21993861763
Whatsapp: 
Enviar un mensaje
Correo electrónico: financiergajosdouro@gmail.com
Instagram: @tipo
Facebook: @Gajos-Douro
Operación:
Domingo 12:00 - 22:00
Lunes 12:00 -00: 00
Martes 12:00 -00: 00
Miércoles 12:00 -00: 00
Jueves 12:00 -00: 00
Viernes 12:00 -00: 00
Sábado 12:00 -00: 00
Tarjeta de crédito: Visa Mastercard Diners American Express.
Tarjetas de débito
