Inaugurado, en 1992, por el chef César Santos, el restaurante Oficina do Sabor es considerado uno de los mejores de Brasil. A lo largo de estos años, la casa se ha firmado como el lugar ideal para quien quiere disfrutar de platos de la culinaria pernambucana, preparados con mucha creatividad y sofisticación.
El menú también da espacio para el sabor más tradicional como el gratinado de yuca con charqui, pulpo a la salsa picante, los camarones con hierbas de Nordeste y el pescado a la salsa de maracuyá. Gracias a la audacia y originalidad de su cocina, tiene una clientela muy diversa. Empresarios, periodistas, publicistas, artistas y turistas hacen el perfil de los frecuentadores. El arte popular de Pernambuco, a su vez, establece el tono para la decoración del hogar, valorando cuadros, piezas y artesanía local. Incluso los manteles son hechos y pintados a mano por artistas locales. La pernambucanidade impregna todo el restaurante, que tiene una capacidad para recibir de 90 hasta 130 personas. Las terrazas son una atracción en sí mismo, ya que se puede ver la belleza de Recife y de Olinda.
Ya en la cocina quedase al contato, permitiendo a los clientes acompñar la preparación de platos elaborados por César Santos y su equipo. El Oficina do Sabor se encuentra en la ciudad alta de Olinda, en la calle del Amparo, 335.
CHEF CESAR SANTOS
César Santos hoy ocupa un lugar prominente en la escena gastronomica nacional e internacional. César comenzó su carrera a los 23 años como estudiante del curso de hostelaría. Al mismo tiempo, comenzó a trabajar en bares y restaurantes como segundo chef, pero pronto pasó a operar con su propio buffet, ofreciendo cenas en el hogar.
ELrestaurante Oficina do Sabor empenzó pequeño, en 1992, pero sorprendió a todos los paladares con sus recetas exóticas que trajeron nuevos sabores a la culinaria de Pernambuco. El secreto fue en mínimo innovador: una mezcla de frutos del mar con frutas y hierbas. Debido a la creatividad de su cocina, la casa hace ahora parte de la Asociación de Restaurantes del Buen Recuerdo, siendo una parada obligatoria para los visitantes que llegan a la ciudad.
Gracias a su talento, César ha ganado varios premios, como el Recife Sabor, promovido por la ABRASEL - PE por tres años consecutivos. En 98 y 99 se clasifico entre los 12 finalistas del Nestlé Toque D'or. Aún en 99, ganó prominencia entre los principales competidores del Chef Talento Sadia, edición nacional, obteniendo el primer lugar.
César también participó en varios festivales gastronómicos en varias partes del mundo. No es casualidad que la revista Veja haya elegido a la Oficina do Sabor como el segundo mejor restaurante de Pernambuco y la mejor casa regional del estado.
CENA
19 de mayo al 19 de junio de 2022 | martes a viernes
(01 Entrante + 01 Principal + 01 Postre)
MENÚ DE LA SEMANA | BRL 99,90 PROHIBIDO: PIE EN LA PLAYA Caldo de marisco, ostra gratinada y sururu en caldo OU PIE EN LA ARENA Brocheta mixta de pollo, cerdo y res, con vegetales y queso coalho. Acompañado de panko y farofa de maní PRINCIPAL: MIRA LOS ÁRBOLES DE PLÁTANO Puré largo de plátano gratinado, carne de sol desmenuzada en mantequilla de botella y queso coalho OU FERIA CARUARU Filete de tilapia y camarones a la parrilla en aceite de hierbas, con salsa de acerola, acompañado de arroz quenga POSTRE: BESOS DULCES crema de pudín de coco, beso de coco y helado de coco _________________________________________________ |
Caipirosca | Absolut 24,00
Bebida elaborada con Absolut Vodka, limón Tahití, azúcar y hielo |
Caipifruta | Absolut 26,00
Bebida elaborada con Absolut Vodka, Fruit Mix, azúcar y hielo |
Absolut Tropical 28,00
Bebida elaborada con Absolut Vodka, Jarabe de Jengibre, jugo de maracuyá y limón |
Chivas PineApple 28,00
Bebida elaborada con Whisky Chivas de 12 años, sirope de azúcar, jugo de limón y piña |
Jameson Hibiscus 28,00
Bebida elaborada con whisky Jameson, jarabe de hibisco, jugo de limón y agua con gas. |
B & T - Perfect 28,00
Bebida elaborada con Gin Beefeater, tónica, rodaja de naranja y especias |
chivas collins 29,00
Bebida elaborada con Chivas 12 años, cítricos Schweppes, rodaja de manzana verde y hielo |
Balla cítrica 28,00
Bebida hecha con Ballantine's, maracuyá, jarabe simple, jugo de piña, schweppes de cítricos, hielo y una rodaja de limón |
Cancha
28,00
Bebida elaborada con Ron Havana Club, jugo de limón. agua con miel, hielo y rodaja de limón |
Couvert 45,00
Paté de berenjenas, guiso agridulce de calabaza con manzana, caldo del día, requesón cortado en cubitos, mantequilla, terrina de hígado de pollo, bola de masa de Charque con yuca, zanahoria en rodajas finas, sazonada y tostada |
Ensalada Oficina 54,00
Mezcla de hojas frescas, aceitunas, queso cuajo, cebolla morada en tiras, pepino, zanahoria, repollo y rábano rallado |
Ensalada de los 4 Rincones 58,00
Mezcla de hojas frescas, tomates cherry y anacardos, con salsa de queso gorgonzola |
Ensalada Verde y Amarilla 49,00
Mezcla de hojas frescas, queso cuajo, mango y anacardos con salsa de mayonesa de hierbas |
Ensalada del Mar 111,00
Mix de hojas frescas, zanahorias ralladas, aceitunas negras, camarones, pulpo y calamares empanizados |
Ensalada del Sertão 58,00
Mezcla de hojas frescas, judías verdes, carne de sol, queso cuajo cortado en cubitos, sazonado con olor verde |
Ensalada de bacalao caliente 89,00
Bacalao Desmenuzado, Patata Inglesa, Aceitunas, Garbanzos, Perejil y Tomates Cherry |
Para 2 personas
Todoas las calabazas son finalizadas con requesón y acompañan arroz
Pollo Tropical 76,00
Pollo cortado en cubitos con jugo de naranja y piña, acompañado de arroz condimentado y papas hervidas |
Pechuga De Pollo Natto 72,00
Pechuga de pollo a la plancha, acompañada de arroz condimentado, cuajo y patatas salteadas en mantequilla |
Carré Marindo 144,00
Carré de cordero en salsa de tamarindo, acompañado de puré largo de plátano y arroz de castañas |
Cecina al estilo del chef 113,00
Cecina de ternera frita, acompañada de puré de mandioca, Jerimum farofa y aroma verde |
Carne de Sol de Pernambuco 158,00
Filete de ternera en botella de mantequilla y cebolla morada, acompañado de puré de mandioca, Jerimum farofa y aroma verde |
Caldero de alegría 158,00
Baião de Dois con Carne de Sol, Charque Desmenuzado y Chorizo Matuta, combinado con Arroz Cocido, Judías Verdes y Queso Coalho, terminado con cilantro |
Cabra al Cazador 123,00
Cabra guisada en vino tinto, acompañada de puré de yuca, harina de mandioca y aroma verde |
Filete con Salsa de la Casa 152,00
Filet mignon con salsa de Madeira, acompañado de arroz condimentado y patatas salteadas en mantequilla |
Filete de tres mostaza 152,00
Filet mignon con salsa de mostaza amarilla, en granos y Dijon, acompañado de arroz de espinacas y verduras salteadas en mantequilla |
Gratinado de Camarones con Coco 186,00
Camarones en salsa de coco, yuca machacada y queso cuajo |
Charque gratinado 128,00
Cecina de ternera deshebrada con cebolla y mantequilla de botella, puré de yuca y queso cuajo |
Cecina de ternera a la plancha y salchicha 130,00
Cecina de res deshebrada y chorizo artesanal de cerdo, frito en mantequilla de botella, puré de yuca y queso cuajo |
Gratinado de carne 135,00
Tiras de ternera, fritas en mantequilla de botella, puré de mandioca y queso cuajo |
Gratinado de Salchicha Matuta 108,00
Chorizo de cerdo artesanal frito con olor verde, puré de mandioca y queso cuajo |
A los Mares 104,00
Camarones y pulpo en salsa de tomate con ajo y cebolla |
Al Trevi 92,00
Camarones salteados en aceite de oliva y mantequilla con hierbas frescas |
Vegetariano 83,00
Mezcla de hongos extraídos en aceite de hierbas |
Judías verdes 23,00 |
Masas | a la salsa blanca, a la salsa de tomate o en la manteca 20,00 |
Salteado de verduras 29,00 |
Patatas Salteadas en Mantequilla 20,00 |
Farofa de Huevos con Zanahoria 21,00 |
Farofa de Calabaza 16,00 |
Macacheras Fritas 27,00 |
Papas Fritas 20,00 |
Puré de Yuca 26,00 |
Puré de plátano largo 28,00 |
Arroz especial (A su elección: Bacalao / Castaña / Calamares / Espinacas) 28,00 |
Filete Baby 38,00
Filete en cubos en salsa madera con arroz, frijol verde y papas fritas |
Pollo de leche 35,00
Cubos de pollo asado con espaguetis en salsa de tomate |
Pescado Nido 38,00
Pescado en cubos con arroz y patatas fritas |
Caldo Verde 58,00
|
Sabores de Pernambuco 42,00
Roll Cake, Souza Leão Cake, Chistera, Baba de Moça y Helado de Coco |
Pastel de Agrestino 24,00
Pastel húmedo de chocolate con helado de vainilla |
Baba de Moça con Quero Mais Neguinho 28,00
Caramelo de coco verde con helado de coco, galletas de chicle, coco negro y nata montada |
Cartola al Engenho Massangana 23,00
Homenaje a los 150 años de Joaquín Nabuco. Plátano frito gratinado queso mantequilla, miel de engenho y espolvoreado con azúcar y canela en polvo |
Torta Caliente de Chocolate 28,00
Pastel de chocolate caliente con helado de vainilla y salsa de chocolate |
Marmini 28,00
Dulce de leche cremoso con fresas en almíbar, crema de chocolate blanco, chantilly y farofa de tarta de chocolate |
Bolo Souza León 23,00
Pastel Souza Leão con jarabe de café |
Pudín de Leche 20,00
Pudín de leche condensada |
Torta de Rodillo 19,00
Pastel de rollo en rodajas con helado de vainilla |
Pave de Guayaba 23,00
Galleta de champagne con capa de dulce de leche y crema de guayaba |
Pave de Chocolate 24,00
Galleta de oblea de chocolate con capa de dulce de leche y crema de chocolate |
Miel con Miel Engenho 16,00
Queso Coalho Frito con Miel Engenho |
Tazón de Frutas 18,00
Mezcla de frutas de temporada con helado de vainilla |
Mousse de Chocolate 24,00
|
Menú Personnalité - Opción 01 (Individual) 115,00
Bienvenida Queso Coalho Frito con Hierbas, Bola de Charque y Caldinho do Dia Entrante Tartar ao Sol - Filete de ternera picado en la punta del cuchillo, marinado con jugo de limón, tres tipos de mostaza, aceite de oliva, olor verde y queso cuajo, servido con tostadas Principal Camarones en Forró - Camarones en salsa de maracuyá y mango, perfumados en leche de coco, servidos con arroz de castañas y coco quemado Postre Marminino - Dulce de leche cremoso con fresas en almíbar, crema de chocolate blanco, crema batida y harina de vainilla |
Menú Personnalité - Opción 02 (Individual) 115,00
Bienvenida Paté de berenjena con chips de mandioca, jerimum salteado agridulce con manzana y zanahoria en rodajas condimentadas Entrante Ensalada verde y amarilla: mezcla de hojas, anacardos, cereza, mango y queso cuajo Principal Mezcla de champiñones en aceite de hierbas, servida con pasta Grano Duro Postre Fruit Bowl - Frutero fresco con helado de vainilla y mermelada de fresa. |
Agua Mineral 6,50
|
Gaseosa 7,50
|
Agua de Coco | vidrio 7,50
|
Agua de Coco | tarro 18,00
litros 1 |
Jugo de Fruta | vidrio 8,00
|
Jugo de Fruta | tarro 19,00
litros 1 |
Jugo de Verano | Vidrio 10,00
Acerola, naranja, agua de coco y Jengibre |
Jugo de Verano | frasco 26,00
1 Litro |
Vodka Nacional 10,00
|
Vodka Absolut 20,00
Importada |
Vodka Absolut Elyx 22,00
Importada |
Vodka Belvedere 24,00
Importada |
La Habana Club - 3 años 11,00
|
La Habana Club - 7 años 24,00
|
Montilla Carta Blanca 8,00
|
Montilla Cristal 9,00
|
Montilla Limón 9,00
|
Tequila Josà © Coervo Envejecido 22,00
|
Tequila José Cuervo Classica 20,00
|
Gordons de ginebra 19,00
|
Ginebra Tanqueray 19,00
|
Gin Seagrams 11,00
|
Gin Bulldog 20,00
|
Gin Beefeater 21,00
|
Coñac Macieira 10,00
|
Coñac Remy Martin 33,00
|
Malibu 17,00
|
Fernet Blanca 14,00
|
Martini 9,00
|
Campari 11,00
|
Bebida energética 12,00
Monster |
Mentirosca 12,00
Bebida sin alcohol elaborada con frutas de temporada, agua de coco y hielo. |
Caipirissima | Carta Blanca 16,00
Bebida elaborada con Limón Tahití, ron carta, azúcar y hielo. |
Clasificados | Pitu 14,00
Bebida tradicional elaborada con cachaça Pitú, limón de Tahití, azúcar y hielo |
Caipirosca | vodka nacional 16,00
Bebida elaborada con National Vodka, limón Tahití, azúcar y hielo |
Caipifruta | Pitu 16,00
Bebida elaborada con cachaça Pitú, mezcla de frutas, azúcar y hielo |
Caipifruta | vodka nacional 18,00
Bebida elaborada con National Vodka, Fruit Mix, azúcar y hielo |
Caipifruta | Mirador 30,00
Bebida elaborada con Belvedere Vodka, Fruit Mix, azúcar y hielo |
Margarita 30,00
Bebida elaborada Tequila, licor Cointreal y jugo de limón |
Aperol Spritz 26,00
Bebida elaborada con Aperol, vino espumoso, agua con gas y una rodaja de naranja. |
Campari Tónica 18,00
Bebida elaborada con Campari, tónica y una rodaja de naranja |
Heineken Long neck 13,00
|
Eisenbahn Pilsen 11,00
|
Baden Baden Cristal 22,00
|
Heineken Cero Alcohol 13,00
|
Baden Baden Witibier 24,00
|
Baden Baden Dorado 24,00
|
Chivas Extra 22,00
|
El pasaporte. 9,00
|
Chivas Regal 12 años 21,00
|
Ballantines 12 años 21,00
|
Ballantines Finest 11,00
|
Famous Grouse 12 años 21,00
|
Famous Grouse 8 años 13,00
|
Buchanans 23,00
|
White Horse 12,00
|
Logan 23,00
|
J & B 11,00
|
Johnnie Walker 18 años 33,00
|
Johnnie Walker 12 años 22,00
|
Johnnie Walker 8 años 13,00
|
Cutty Sark 14,00
|
Black &White 12,00
|
Wild Turkey 24,00
|
Jim Beam 24,00
|
Brasil
|
|
---|---|
Reserve Core 78,00
Pinot Grigio/Chardonnay o tannat. |
|
Un solo núcleo 86,00
Viñedos Touriga Nacional |
|
Reserva Aurora 86,00
Chardonnay |
|
Río sol 46,00
Chenin Blanc - Viognier |
|
Reserva Río Sol 76,00
Tinto |
|
Reserva Aurora 86,00
Merlot |
|
punto Nero 67,00
Vino espumoso blanco o rosado |
|
Argentina
|
|
Vista tranquila 89,00
Chardonnay |
|
luna agrelo 118,00
Syrah o Malbec |
|
Reserva Terrazas 149,00
Torrontés |
|
López 85,00
Sauvignon Blanc |
|
vasco viejo 70,00
Blend de Uvas Tintas (Malbec y Merlot) |
|
Alfredo Roca Fincas 92,00
Chardonnay |
|
Vista tranquila 89,00
Chardonnay/ o Sauvignon Blanc |
|
San Telmo 77,00
MALBEC |
|
Vista tranquila 89,00
Malbec y / o Cabernet Sauvignon |
|
Estancia Mendoza 97,00
Chardonnay |
|
Alfredo Roca Fincas 96,00
Pinot Noir |
|
Tradición Susana Barlbo 141,00
MALBEC |
|
plata 88,00
MALBEC |
|
Nieto Senetiner 118,00
MALBEC |
|
Chile
|
|
adobe emiliana 119,00
Carmenere |
|
Reserva Pérez Cruz 89,00
Carbennet sauvignon |
|
Grande 139,00
Chardonnay | Viognier |
|
adobe emiliana 119,00
Gewurtraminer |
|
Reserva Cephyr 119,00
Sauvignon Blanc |
|
Reserva Ventisquero 106,00
Pinot Noir |
|
Reserva Ventisquero 106,00
Chardonnay |
|
Reserva Ventisquero 106,00
Cabernet Sauvignon |
|
Torre de observación 78,00
Sauvignon Blanc |
|
Subir | reserva 98,00
Cabernet Sauvignon |
|
Ventisquero Clásico 75,00
Sauvignon Blanc |
|
Reserva Unduranga Aliwen 98,00
Cabernet Sauvignon |
|
Reserva Cephyr 98,00
Pinot Noir |
|
Reserva Ramirana 107,00
Carmenere |
|
Yali 79,00
Chardonnay |
|
España
|
|
Nuestro Verdejo 106,00
|
|
Marqués de Tomares 168,00
Tinto |
|
Ramón Bilbao - Crianza | la Rioja 164,00
Tinto |
|
Ramón Bilbao - Verdejo 128,00
Blanco |
|
Francia
|
|
Louis Latour Macon - Borgoña 290,00
Chardonnay |
|
Finura 132,00
Mezcla Blanca (Garnacha, Vermentino |
|
Francés Beausejour Bordeaux 105,00
blanco o rojo |
|
Costas del Ródano Abel Pinchard 150,00
Tinto |
|
Ternero varietal 115,00
Pinot Noir |
|
Italia
|
|
Zonín 110,00
Montepulciano D'Abruzzo |
|
natalia verga 98,00
Pinot Grigio | delle venezie |
|
Milani 123,00
Chiati |
|
corbelli 87,00
Primitivo | rojo |
|
corbelli 87,00
Pinot Grigio | blanco |
|
Milani 120,00
Pinot Grigio |
|
Settesoli 98,00
Pinot Grigio |
|
Rubino Laronhi 82,00
Sangiovese |
|
Settesoli 91,00
Nero D'avola |
|
Portugal
|
|
Gritar 84,00
Blanco |
|
reguengos 74,00
DOC rojo |
|
Stone cancela la selección 132,00
Tinto |
|
Stone cancela la selección
Blanco |
|
Marqués de Borba 136,00
Tinto |
|
rubias 88,00
Tinto / Alentejano |
|
Cosecha regia 148,00
Blanco |
|
Guardian Hill 112,00
Tinto |
|
Tonos de duorum 112,00
Blanco |
|
Gritar 84,00
Tinto |
|
Tonos de duorum 112,00
Tinto |
|
Champán - Cava - Espumoso
|
|
cordelero 95,00
Brut |
|
Cueva de Don Roman 125,00
Brut |
|
Chandon Excelencia 199,00
Brut |
|
Cueva de Torre Oria 139,00
Brut |
|
Cueva de Torre Oria 139,00
Bruto Rosado |
|
moët chandon imperial 528,00
Champán |
|
Veuve Clicquot 556,00
Champán |
|
Veuve Devien 98,00
Brut |
|
Reserva Chandon 138,00
Brut |
|
Río sol 62,00
Brut - Brut Rosado | Moscatel |
|
Sudáfrica
|
|
Versus 94,00
Blanco y/o Rojo |
|
Rosé
|
|
Rosa numerada 88,00
Tempranillo - España |
|
Manon Costas de Provenza 234,00
Rosado - Fraça |
|
Calvet Rose D'anjou 138,00
Rosé - Francia |
|
Vinho Verde
|
|
Balcón del conde 146,00
Alvarinho | Trayección |
|
Miranda 71,00
Verde |
|
Media botella de vino
|
|
Buen parque eólico 46,00
Blanco (375 ml) |
|
Buen parque eólico 46,00
Rojo (375 ml) |
|
Copas de vino
|
|
Blanco, Tinto o Rosado 20,00
|
|
Vino de Oporto
|
|
Rubí 21,00
|
|
Leonado 21,00
|
|
Puerto 10 años 50,00
|
Café Expreso 6,00
Espresso, Café con Leche, Capuchino y Descafeinado |
Tés Diversos 8,00
|
Cointreau 19,00
|
Tía María 16,00
|
Amarula 16,00
|
Baileys 18,00
|
Drambuie 21,00
|
Peach Tree 19,00
|
Licor 43 19,00
|
Frangelico 19,00
|
limoncello 21,00
|
Licores Caseros 11,00
(Clavo y Canela | Jenipapo y otros) |
Calle do Amparo, nº 335
Amparo
Olinda-PE
Teléfono: (81) 3429-3331 | 99207-3524
Correo electrónico: restaurante@oficinadosabor.com
Sitio: www.oficinadosabor.com
Facebook: www.fb.com/RestauranteOficinadoSaborPE
Horario de atención:
Martes a jueves: de 11:30 a 22:00 horas
Viernes y sábados: de 11:30 a 23:00 h.
Domingo: de 11:30 a 17:00 h.
Maneras de pago:
Dinero y tarjetas