Oficina do Sabor








Oficina do Sabor


Inaugurado, en 1992, por el chef César Santos, el restaurante Oficina do Sabor es considerado uno de los mejores de Brasil. A lo largo de estos años, la casa se ha firmado como el lugar ideal para quien quiere disfrutar de platos de la culinaria pernambucana, preparados con mucha creatividad y sofisticación.

El menú también da espacio para el sabor más tradicional como el gratinado de yuca con charqui, pulpo a la salsa picante, los camarones con hierbas de Nordeste y el pescado a la salsa de maracuyá. Gracias a la audacia y originalidad de su cocina, tiene una clientela muy diversa. Empresarios, periodistas, publicistas, artistas y turistas hacen el perfil de los frecuentadores. El arte popular de Pernambuco, a su vez, establece el tono para la decoración del hogar, valorando cuadros, piezas y artesanía local. Incluso los manteles son hechos y pintados a mano por artistas locales. La pernambucanidade impregna todo el restaurante, que tiene una capacidad para recibir de 90 hasta 130 personas. Las terrazas son una atracción en sí mismo, ya que se puede ver la belleza de Recife y de Olinda.

Ya en la cocina quedase al contato, permitiendo a los clientes acompñar la preparación de platos elaborados por César Santos y su equipo. El Oficina do Sabor se encuentra en la ciudad alta de Olinda, en la calle del Amparo, 335.




CHEF CÉSAR SANTOS

César Santos hoy ocupa un lugar prominente en la escena gastronomica nacional e internacional. César comenzó su carrera a los 23 años como estudiante del curso de hostelaría. Al mismo tiempo, comenzó a trabajar en bares y restaurantes como segundo chef, pero pronto pasó a operar con su propio buffet, ofreciendo cenas en el hogar.

ELrestaurante Oficina do Sabor empenzó pequeño, en 1992, pero sorprendió a todos los paladares con sus recetas exóticas que trajeron nuevos sabores a la culinaria de Pernambuco. El secreto fue en mínimo innovador: una mezcla de frutos del mar con frutas y hierbas. Debido a la creatividad de su cocina, la casa hace ahora parte de la Asociación de Restaurantes del Buen Recuerdo, siendo una parada obligatoria para los visitantes que llegan a la ciudad.

Gracias a su talento, César ha ganado varios premios, como el Recife Sabor, promovido por la ABRASEL - PE por tres años consecutivos. En 98 y 99 se clasifico entre los 12 finalistas del Nestlé Toque D'or. Aún en 99, ganó prominencia entre los principales competidores del Chef Talento Sadia, edición nacional, obteniendo el primer lugar.

César también ha participado de varios festivales gastronomicos en diversas partes del mundo. No es de extrañar que la revista Veja eligió el Oficina do Sabor como el segundo mejor restaurante de Pernambuco y la mejor casa regional del estado. Actualmente, César es director de la ABRASEL - PE; Presidente de la Asociación de Restaurantes del Buen Recuerdo y, también, Director en el Norte / Noreste de la Asociación Brasileña de Alta Gastronomía (Abaga).

Bienvenida

Couvert 38,00
La patrulla de berenjena, rehogada de jerimum con maíz, caldito del día, queso de cuajo en cubos, mantequilla, terrina de frasco de pollo, pastel de carne de sol, zanahorias en rodajas finas templadas y tostadas

Entrantes

Cascão de Cangrejo 48,00
Carne de cangrejo en leche de coco con perejil y farofa
Pulpo en Plato 58,00
Láminas de pulpo en salsa de alcaparras y aceitunas verdes y tostadas
Pastel de camarón 68,00
Pastel de Camarón con jalea de uva
Queso Arretado de Bom 48,00
Queso Coalho o de cabra con mezcla de secos y pimientos
Queso Coalho del Nordeste 36,00
Queso Coalho frito en hierbas frescas (menta y albahaca)
Quejo Coalho en Ajo y Aceite 36,00
Queso Coalho frito con láminas de ajo
Queso Verando Frescal 52,00
Queso Coalho o de cabra frito, relleno de paté de berenjena en salsa de mostaza y hierbas, servido con lechuga y tostadas
Carne de Sol del Sertão 53,00
Carne Sol en tiras con bastones de yuca frita
Croquetas de Provolone 34,00
Bollito de Charqui con Yuca 36,00
Camarones en Ajo y Aceite 138,00
Filete de Aguja Frito en Salsa de Mostaza con Menta 48,00
Longaniza Matuta Frita con Perejil y Farofa 46,00
Carpaccio en Salsa de Mostaza con Tomates Secos 38,00
Tapioca del Chef 42,00
Tapioca rellena con charqui y queso Coalho
Mejillones en hierbas a la salsa de tomate seco y gratinado con queso parmesano 52,00
Mezcla del Chef 52,00
Filete de aguja, queso coalho con hierbas, bollito de charqui, bollito de bacalao, mejillones, pasta de berenjena, croquetas de provolone, caldo del día y tostadas
Ollita Natto 26,00
Rehogado de menudos, servido con pan
Barbacoa de pollo con Bacon y fritas 36,00

Sopas

Para 2 personas


Caldo Verde 48,00

Ensaladas

Para 2 personas


Ensalada Oficina 46,00
Mezcla de hojas frescas, aceitunas, queso Coalho, cebolla morada en tiras, pepino, zanahoria, repollo y rábano rallado
Ensalada del Mar 98,00
Mezcla de hojas frescas, zanahorias ralladas, aceitunas negras, camarones, pulpo y calamares empanados
Ensalada del Sertão 48,00
Mezcla de hojas frescas, judías verdes, carne de sol, queso Coalho en dados, condimentado con perejil
Ensalada de los 4 Rincones 48,00
Mezcla de hojas frescas, tomatecereza y castaña de cajú, en salsa de queso gorgonzola
Ensalada Caliente de Bacalao 79,00
Bacalao, patata, aceitunas, garbanzos y perejil
Ensalada Verde y Amarillo 46,00
Mezcla de hojas frescas, queso coalho, mango en salsa de mayonesa con hierbas

Especialidades

Todoas las calabazas son finalizadas con requesón y acompañan arroz


Jerilio relleno con langosta a la salsa de mango 196,00
Jerimum relleno con langosta a la salsa de coco 198,00
Calabaza rellena de camarones en salsa de mango 158,00
Calabaza rellena con camarones en salsa de coco 158,00
Calabaza rellena de camarones en salsa de maracuyá 158,00
Calabaza Frevoé 188,00
Recogida con Camarón y langosta a la salsa de maracuyá y arroz de coco
Calabaza rellena de pulpo en salsa de coco 156,00
Calabaza rellena con charqui en salsa de coco 96,00
Calabaza rellena con bacalao en salsa de coco 110,00
Calabaza rellena con longaniza matuta 88,00
Calabaza rellena con pollo 79,00
Calabaza rellena con pescado en salsa de coco 98,00
Calabaza rellena con camarones y calamares en salsa de coco 158,00
Calabaza MaraMango 154,00
Relleno de camarones y pescado en salsa de maracuyá y mango, servido con arroz de castaña
Jerement MaraCoco 168,00
Rellenos con camarones en salsa de maracuyá y coco, servido con arroz de calamar
Calabaza Pitanga a los 100 años de Gilberto Freyre 168,00
Rellenos de camarones en salsa de pitanga, servido con arroz de espinacas
Calabaza rellena de verduras en salsa de coco 84,00

Aves

Para 2 personas


Pollo Tropical 68,00
Dados de pollo con jugo de naranja y piña, servido con arroz y patatas cocinadas
Pechuga de Pollo a la Parrilla 64,00
Servido con queso coalho, arroz y patatas salteadas en mantequilla
Pollo Bicado 69,00
Muslo de pollo relleno con tocino a la salsa de cerveza

Carnes

Para 2 personas


Cabra al Cazador 108,00
Cocido en vino tinto, servido con puré de yuca, farofa de calabaza y perejil
Carré Marindo 128,00
Carne de cordero en salsa de tamarindo, servido con puré de plátano largo y arroz de castaña
Filete en Salsa de la Casa 116,00
Filete miñón en salsa madera, servido con arroz y patatas salteadas en mantequilla
Filete en Salsa de Genipa 118,00
Filete miñón, servido con arroz y patatas salteadas en mantequilla
Charqui a la Moda del Chef 109,00
Charqui frito, servido con puré de yuca, farofa de calabaza y perejil
Carne de Sol de Pernambuco 126,00
Filete de carne de sol, servido con puré de yuca, farofa de calabaza y perejil

Pescados

Para 2 personas


Fila de pescado a la salsa de jengibre 128,00
Filé de Pescado amarillo a la salsa de jengibre, servido con arroz y patatas salteadas en la mantequilla
Filé de pescado a la salsa de camarón con acento Pernambucano 152,00
Filé de merluza amarilla y camarón a la salsa de coco, servido con arroz y patatas salteadas en la mantequilla
Moqueca Oficina 169,00
Pescado, camarones, frutas y verduras, servido con arroz y papilla de pescado
Filé de Surubim a la salsa de Maracuyá 112,00
Filete de Surubi en salsa de maracuyá, servido con arroz y patatas salteadas en mantequilla
Fila de Pescado en las Hierbas Frescas 128,00
Filé de merluza amarilla a la salsa de hierbas frescas, servido con arroz y patatas salteadas en la mantequilla
Bacalao Qualimar 142,00
Lomo de bacalao en salsa de coco y cilantro, servido con arroz y patatas salteadas en mantequilla

Gratinados

A su elección / At your Choice: Puré de Yuca / Puré de Calabaza (para 3 personas)


Charqui deshilada con cebolla y mantequilla clarificada 108,00
Camarones en salsa de coco 172,00
Longaniza matuta con cebolla y perejil 92,00
Charqui frita y longaniza matuta 108,00
Carne de sol en tiras con cebollas y mantequilla clarificada 118,00

Pastas

Elección: Fettuccine - Penne (plato individual)


A los Mares 98,00
Camarones y pulpo en salsa de tomate con ajo y cebolla
Al Trevi 86,00
Camarones y hierbas frescas tirados en el aceite de oliva y en mantequilla
rebotando 88,00
Langostinos con salsa de tomate pelado con aceitunas y queso fundido
Vegetariano 68,00
Mezcla de setas en salsa de queso

Frutos de Mar

Mar de Corales 104,00
Pescado, camarones y calamares en aceite de hierbas, servido con vegetales salteados y arroz cítrico (individual)
Camerún en el Forró 96,00
Camarones en salsa de maracuyá y mango, perfumado en leche de coco, servidos de arroz de castaña y coco tostado (individual)
Camarón en Chitão 96,00
Camarones y arroz cocido en leche de coco y jugo de mango, condimentado con curry y finalizado con quejo Coalho (individual)
Tico Tico 98,00
Camarones y pulpo en salsa de coco y jengibre, servido con arroz con anacardos (individual)
Camarones con coco 149,00
Camarones en salsa de coco, servidos con arroz y papas salteados en mantequilla (para 2 personas)
Camarones en Hierbas 148,00
Camarones salteados en hierbas frescas, servidos con arroz y papas salteadas en mantequilla (para 2 personas)
Camarones De Jengibre 149,00
Camarones en salsa de jengibre, servidos con arroz y papas salteadas en mantequilla (para 2 personas)
Camarones De Fruta De La Pasión 152,00
Camarones con salsa de maracuyá, servidos con arroz y papas salteados en mantequilla (para 2 personas)
Camarones Tamarineira 152,00
Camarones en salsa de tamarindo, servidos con puré de plátano largo y arroz de coco (para 2 personas)
Camarones al Mangue 158,00
Camarones perfumados con salsa de pistacho, pasas y castañas, servidos con arroz de bacalao (para 2 personas)
Camarones Eça de Queiroz 158,00
Camarones en aceite de oliva, servidos con bacalao y verduras cocidas (para 2 personas)
Pulpo Assanhado 136,00
Pulpo en salsa de coco, cuajada y pimientos de colores, servido con arroz y papas salteadas en mantequilla (para 2 personas)
Pulpo Picante 134,00
Pulpo con salsa picante, servido con arroz y papas salteadas en mantequilla (para 2 personas)
Arroz de Pulpo 129,00
Para 2 personas
Langosta con Queso 198,00
Langosta con salsa de queso, servida con arroz y papas salteadas en mantequilla (para 2 personas)
Lagosta Pimienta Limón 208,00
Langosta con cáscara a la parrilla en aceite de oliva con hierbas y pimienta de limón, servida con arroz fragante y puré de jerimum (para 2 personas)
Baião de Dois sumergidos en la costa de Pernambuco 198,00
Camarones, langosta, pescado y pulpo, extraídos en leche de coco con arroz, judías verdes y queso cuajo (para 2 personas)

Guarniciones

Judías verdes 18,00
Masas | a la salsa blanca, a la salsa de tomate o en la manteca 19,00
Salteado de verduras 22,00
Patatas Salteadas en Mantequilla 18,00
Farofa de Huevos con Zanahoria 19,00
Farofa de Calabaza 14,00
Macacheras Fritas 24,00
Papas Fritas 18,00
Puré de Yuca 24,00
Puré de plátano largo 26,00
Arroz especial (A su elección: Bacalao / Castaña / Calamares / Espinacas) 22,00

Menú Infantil

Filete Baby 38,00
Filete en cubos en salsa madera con arroz, frijol verde y papas fritas
Pollo de leche 32,00
Cubos de pollo asado con espaguetis en salsa de tomate
Pescado Nido 35,00
Pescado en cubos con arroz y patatas fritas

Buen Recuerdo 2020

Camarones Senhora do Amparo 102,00
Camarones con salsa de maracuyá, mostaza y jengibre con frutas a la parrilla, acompañados de jerez y farofa de maní

Postre

Cartola al Engenho Massangana 21,00
Homenaje a los 150 años de Joaquín Nabuco. Plátano frito gratinado queso mantequilla, miel de engenho y espolvoreado con azúcar y canela en polvo
Torta Caliente de Chocolate 28,00
Torta caliente de chocolate con helado de crema y jarabe de chocolate
Baba de Moça con Quero Mais Neguinho 28,00
Dulce de coco verde helado de tapioca, bollitos de goma y cocada negra
Sabores de Pernambuco 38,00
Torta de rodillo, pastel Souza Leão, Cartola, Baba de moça y helado de tapioca
Plato de Dulces Caseros 26,00
Bolo Souza León 23,00
Pastel Souza Leão con jarabe de café
Tazón de Frutas 18,00
Mezcla de frutas de la estación con helado de crema
Pudín de Leche 20,00
Torta de Rodillo 19,00
Queso de encaje con miel de ingenio 16,00
Pave de Guayaba 23,00
Pave de Chocolate 24,00
Mousse de Maracuyá 19,00
Mousse de Chocolate 24,00

Variados

Gaseosa 6,00
Agua Mineral 5,00
Agua de Coco | vidrio 6,00
Agua de Coco | tarro 16,00
Jugo de Fruta | vidrio 7,00
Jugo de Fruta | tarro 17,00
Jugo del Verano 9,00
Acerola, naranja, agua de coco y Jengibre

Cervezas

Heineken 11,00
Eisenbahn Pilsen 11,00
Baden Baden Cristal 22,00
Schin Cero Alcohol 6,00

cócteles

Mentirosca 9,00
Caipirissima | Carta Blanca 11,00
Clasificados | Pitu 10,00
Caipirosca | skky 12,00
Vodka Nacional
Caipirosca | Absolut 24,00
Vodka Importada
Caipifruta | Pitu 15,00
Cachaza
Caipifruta | skky 17,00
Vodka Nacional
Caipifruta | Absolut 26,00
Vodka Importada
Margarita 18,00
Tequila, cointreal y zumo de limón
Dry Cajá 22,00
Skky vodka, cointreal, St. Remy y zumo de Cajá
Absolut Tropical 28,00
Vodka Absolut, Jarabe de Jengibre, jugo de maracuyá y limón
Chivas PineApple 28,00
Chivas 12 años, jarabe de azúcar, jugo de limón y piña
Jameson Hibiscus 28,00
Jameson, jarabe de Hibiscos, zumo de limón y agua con gas
B & T - Perfect 25,00
Beefeater, tónica, rebanada de naranja y limón
Aperol Spritz 21,00
Espumante, Aperol, agua con gas y una rebanada de naranja
Campari Tónica 18,00
Campari, agua tónica y una rebanada de naranja

Aperitivos

Vodka Skky 10,00
Nacional
Vodka Absolut 20,00
Importada
Vodka Belvedere 24,00
Importada
Montilla Carta Blanca 8,00
Montilla Cristal 9,00
Tequila Josà © Coervo Envejecido 17,00
Tequila José Cuervo Classica 16,00
Martini 9,00
Campari 11,00
Ginebra Gordon's 19,00
Ginebra Tanqueray 19,00
Gin Seagrams 11,00
Coñac Macieira 10,00
Coñac Domecq 9,00
Coñac Remy Martin 33,00
Fernet Blanca 14,00
La Habana Club - 3 años 11,00
La Habana Club - 7 años 24,00
Malibu 17,00
Steinhäger 15,00
Gin Beefeater 21,00
Bebida Energética 11,00
Gin Bulldog 20,00
Montilla Limón 9,00
Vodka WyboroWa 20,00
Importada
Vodka Absolut Elyx 22,00
Importada

whisky

El pasaporte. 9,00
Chivas Extra
Chivas Regal 18 años 31,00
Chivas Regal 12 años 21,00
Ballantines 12 años 21,00
Ballantines Finest 11,00
Famous Grouse 12 años 21,00
Famous Grouse 8 años 13,00
Buchanans 23,00
White Horse 12,00
Old Parr 23,00
Logan 23,00
J & B 11,00
Johnnie Walker 18 años 33,00
Johnnie Walker 12 años 22,00
Johnnie Walker 8 años 11,00
Cutty Sark 14,00
Black &White 12,00
Wild Turkey 24,00
Jim Beam 24,00
Jack Daniels 24,00

Licores

Cointreau 15,00
Tía María 13,00
Amarula 13,00
Baileys 15,00
Drambuie 18,00
Peach Tree 16,00
Licor 43 16,00
Frangelico 16,00
limoncello 19,00
Licores Caseros 11,00
(Cravo y Canela | Jenipapo | Menta | Café | Anís y otros)

Vinos

Sugerencia de vino
Nocturno 78,00
Brut
Mannara 77,00
Pinot Grigio - Italia
Brisa 77,00
Chardonnay - Chile
Brasil
Reserva Aurora 86,00
Chardonnay
Rio Sol 43,00
Chenin Blanc
Rio Sol Reserva 76,00
Tinto
Casa Perini Arbo 62,00
Cabernet Sauvignon
Reserva Aurora 86,00
Merlot
Argentina
Latitud 33 C 75,00
Cabernet Sauvignon
Vista tranquila 89,00
Sauvignon Blanc
Vista tranquila 89,00
Cabernet Sauvignon
Estancia Mendoza 63,00
Bonarda
Alfredo Roca Fincas 116,00
Pinot Noir
Nieto Senetiner 110,00
MALBEC
Chile
Veo Grande 98,00
Chardonnay
Unduranga Aliwen Reserva 80,00
Cabernet Sauvignon
Cefiro Reserva 142,00
Pinot Noir
Ventilador clásico 78,00
Merlot
Ventilador clásico 78,00
Carmenere
Portugal 
Tonos de duorum 124,00
Blanco
Quinta de Bons Ventos 70,00
Blanco
Quinta do Penedo Encruzado 157,00
Blanco
Gritar 67,00
Tinto
Tonos de duorum 124,00
Tinto
Selección Messias DOC 92,00
Tinto
Evel DOC 122,00
Tinto
Marqués de Borba 150,00
Tinto
Italia
Milani 120,00
Pinot Grigio
Setesoli 84,00
Pinot Grigio
Montecchio 74,00
Pinot Grigio
Milani 110,00
Montepulciano
Rubino Laronhi 82,00
Sangiovese
La Quercia 82,00
Barbera
Settesoli 84,00
Nero D'avola
Luccarelli 136,00
Negroamaro
España
Liderato 56,00
Viura
Pata Negra 88,00
Verdejo
Francia
Domaine de Valmoissine 128,00
Pinot Noir
Chateau Reynon 198,00
Sauvignon Blanc
Côtes du Rhône Abel Pinchard 150,00
Tinto
Calvet Burdeos 92,00
Tinto
Media botella de vino
Camino del Chile 46,00
Cabernet Sauvignon (375 ml)
Quinta de Bons Ventos 46,00
Blanco (375 ml)
Camino del Chile 45,00
Sauvignon Blanc (375 ml)
Quinta de Bons Ventos 46,00
Rojo (375 ml)
Cefiro Reserva 55,00
Sauvignon Blanc (375 ml)
Rosé
Fundación Nederburg 82,00
Rosé
Manon Cotes de Provence 205,00
Rosé
Calvet Rose D'anjou 150,00
Rosé
Remy Pannier Rosé D'anjou 136,00
Rosé
Vinho Verde
Balcón del conde 104,00
Alvarinho | Trayección
Champán - Cava - Espumoso
Rio Sol 53,00
Brut Rosé
Rio Sol 53,00
Moscatel
cordelero 70,00
Brut
Cava Don Roman 97,00
Brut
Cava cristalino 97,00
Brut
Veuve Clicquot 350,00
Veuve Deviene 98,00
Brut
Reserva Chandon 134,00
Brut
Rio Sol 53,00
Brut
Copas de vino
Blanco o rojo 20,00
Vino de Oporto
Rubí 21,00
Leonado 21,00
Puerto 10 años 50,00

Otros

Café Expreso 6,00
Tés Diversos 8,00

INFORMACIÓN

Rua do Amparo, nº 335

Amparo

Olinda-PE


Horario de funcionamiento:

Martes a sábado: de 11:30 a 22:00

Domingo: 11:30 am a 17:00 pm



Maneras de pago:

Dinero y tarjetas






Enviar un mensaje